By Luci Fioritto
One of the greatest memories I have from my childhood is of me cooking with my mom. I remember myself helping making cakes for our family birthdays or simply watching her every day making nutritious meals after work. At our house is no different. I let Vivi participate in making our meals since the age of two. From washing the vegetables or the rice to choosing the pasta noddle. Something simple that makes them feel special in the household routine, and that actually helps them being more connected and not picky. .
Now that Vivi is four, Carolina and I are the sous chefs and she’s the chef anytime we make guacamole!
There are so many ways to enjoy this delish easy to make healthy dish. Our family loves guacamole on a toast with a boiled egg on top in the morning, as snack with tortillas in the afternoon, in our salads for lunch, or to literally “guac n’roll” our taco and quesadillas. Ready for the recipe?
Ingredients
2 ripe avocados
1 lemon or 2 limes squeezed
2 chopped snack size sweet yellow or orange bell peppers
3 chopped cherry tomatoes or 1 whole roman tomato
3 tablespoons of fresh cilantro or italian parsley
Salt to taste (I like pink Himalayan)
** 1/2 small onion chopped optional
*** 1 jalapeño without the seeds optional, if you like it hot. My kids don’t like hot foods, so we never add them.
Directions
Mash the avocados (we use a potato masher) to get the right balance of chunky and smooth. Add the lemon squeeze and all the other ingredients. Mix everything and enjoy!
Total time to make including prep: 8 minutes.
Receita de Guacamole que a Família Inteira Vai Amar
Uma das minhas maiores memórias de infância, é de quando eu cozinhava com a minha mãe. Eu me lembro ajudando a fazer os bolos de aniversários da família, ou de simplesmente observar minha mãe cozinhando pratos nutritivos ao chegar em casa, depois do trabalho. Aqui em casa não é diferente. A Vivi me ajuda a cozinhar desde os dois anos de idade. Desde lavar os vegetais ou o arroz, até escolher a forma da pasta que vamos comer. Coisinhas simples, que fazem eles se sentirem especiais, e mais conectados com a nutrição. .
Agora que a Vivi tem quatro anos, Carolina e eu somos as sous chefs, e Vivi a chef, toda vez que fazemos guacamole!
Existem muitas maneiras de aproveitar esse pratinho delicioso e saudável. Nossa família adora guacamole na torrada, com ovo cozido por cima pela manhã, em nossas saladas no almoço, no lanchinho da tarde com tortilhas ou literalmente “guac n’roll” nossos tacos ou quesadillas.
Ingredientes
2 avocados maduros – ou 1 abacate
Suco de 1 limão siciliano – ou 2 limões verdes
2 pimentões bem picadinhos (amarelo ou laranja) pequenos – Ou metade de um pimentão normal.
3 tomates cereja bem picadinhos – ou 1 tomato Romano sem sementes
3 colheres de sopa de cilantro ou de salsinha
Sal à gosto
** 1/2 cebela bem picadinha, opcional.
*** 1 jalapeño sem sementes bem picadinha, opcional, se você gosta picante. Minhas filhas não gostam de comidas picantes, então eu nunca adiciono.
Mode de Fazer
Amasse o avocado com um esmagador de batatas, para um obter uma textura de purê em pedaços. Se não tiver o esmagador de batatas, faça amasse com garfo mesmo. Adicione o suco de limão, e todos os outros ingredientes. Misture tudo e aproveite!
Tempo de preparo: 8 minutos.